Receta: Chiles rellenos de pollo y elote gratinados

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Por: Diane Gray

Esta deliciosa receta de chiles rellenos es un clásico de la comida mexicana. Disfruta su sabor pero a la sazón sonorense.

INGREDIENTES:

Para 4 personas

• 4 chiles Poblanos sin piel y sin semillas
• 1 tazas pechugas de pollo cocida y deshebrada
• 1/4 Cebolla fileteada
• 2 tomates en cubos
• 1 lata de elote en grano
• 1/4 taza cilantro picado
• 1 taza de crema
• 200 gramos de queso manchego rallado
• Consomé de pollo
• Sal, ajo y pimienta al gusto

PROCEDIMIENTO

1. Cocemos la pechuga de pollo. Para que tenga más sabor cuando, esté en cocción sazonarla con consomé de pollo, pimienta, sal de ajo y orégano.
2. Tatemar los chiles poblanos. Para que sea un tatemado uniforme, puedes barnizar el chile con aceite de oliva antes de ponerlo a fuego.
3. Acitrona la cebolla y añade el tomate. Cocina por 3 minutos.
4. Agrega el pollo y el elote. Añade el cilantro y salpimienta. Vierte la taza de crema, vuelve a agregar especias (pimienta, ajo y consomé) y deja hervir durante 5 minutos. Enfría.
5. Rellena los chiles limpios y desvenados, y espolvorea el queso. Gratina de 5 a 10 minutos en el horno o microondas.
6. Sirve y decora con crema y cilantro; puedes acompañarlos con una cama de arroz blanco u rojo, según sea su preferencia.

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