Aguacate, el fruto mexicano que triunfa en el mundo

Por: Luis Fernando Heras Portillo
Desarrollador de negocios turísticos, comerciales e industriales.

En la cocina mexicana, el aguacate es uno de los protagonistas. Está presente en una gran variedad de platillos para dar ese toque suave y exquisito que encanta a todos. El guacamole, por ejemplo, es una receta tan sencilla y deliciosa que rápidamente se extendió por todo el mundo, convirtiéndose en uno de los referentes de la gastronomía de México en el extranjero.

Pero el aguacate no solo es consumido por su sabor, sino también por sus beneficios para nuestra salud. Es rico en grasas saludables, aportando grasas monoinsaturadas, poliinsaturadas y ácido oleico. Además, son una buena fuente de vitaminas B5, B6, C, K y E, además de riboflavina, niacina, ácido fólico, ácido pantoténico, magnesio y potasio.

Por todos estos beneficios, nuestro país es el principal productor y exportador de aguacate, aportando 3 de cada 10 toneladas en el mundo.

Pero la exitosa exportación del aguacate comienza con una buena producción. En 2020, México produjo 2 millones 393 mil toneladas, cifra que refleja un crecimiento de anual del 3.8%. Del total, el 75% se produjo en Michoacán, seguido de Jalisco con el 10% y Estado de México con el 5%. En mayor o menor medida, todos los estados del país produjeron aguacate en 2020, excepto Tamaulipas.

Se prevé que en 2024 la producción será de 2.61 millones de toneladas, y para 2030 incrementará 21% para quedar en 3.16 mdt.

Sobre su exportación, de acuerdo con cifras de la Asociación de Productores y Empacadores Exportadores de Aguacate de México (APEAM, A.C.), en 2020 se exportaron alrededor de 37 mil 378 toneladas con un valor de 3,153 millones de dólares, un crecimiento del 1.6% con respecto al año anterior.

En total, el aguacate de México se envía a 34 países. Estados Unidos se mantiene como el principal importador, recibiendo el 78.7% del total. Le siguen Canadá (7.1%), Japón (5.3%), España (1.9%) y otros países como Francia, Países Bajos, China, Corea del Sur Chile y Australia.

En 2020, a pesar de las afectaciones a la economía debido a la pandemia por Covid-19, las exportaciones de aguacate mantuvieron un buen ritmo de crecimiento, incrementando 11% con respecto a 2019. Se estima que para 2024 y 2030 las exportaciones serán de 1.65 y 2.14 millones de toneladas, respectivamente.

Durante enero de 2021, México exportó a Estados Unidos 126 mil 374 toneladas de aguacate, el cual fue destinado principalmente para su consumo como guacamole durante el Super Bowl. La botana se ha convertido en una tradición para disfrutar este juego. Dicha exportación fue un 7.6% mayor que en 2020 y superó el récord registrado en 2018.

Con respecto a su consumo, el mercado internacional continúa siendo prometedor. Además de ser consumidos en guacamole, los aguacates se han mantenido en tendencia al ser incluidos en recetas saludables, en dietas veganas, cetogénicas (keto) y más.

Ejemplo de ello es el incremento del consumo anual de aguacate por parte de los estadounidenses. De acuerdo con el portal de estadística Statista, el consumo per cápita del ‘oro verde’ en el vecino país del norte pasó de un promedio de 1.7 kilogramos por persona en 2008 a aproximadamente 3.5 kilogramos en 2019, lo que representa un incremento del 106%. Y la cifra continúa al alza. Datos de un análisis de mercado realizado por el banco neerlandés Rabobank indican que el consumo de aguacate en Estados Unidos será de 4.08 kg en 2021 y la cifra podría superar los 4.98 kg dentro de cinco años.

Por su sabor, practicidad, disponibilidad y beneficios, el aguacate lo tiene todo para seguir triunfando en México y el mundo. De continuar las tendencias sobre su producción y exportación, el aguacate mexicano seguirá liderando el mercado internacional, no solamente por su exportación directa sino a través de nuevas presentaciones en productos industrializados y de alta calidad que incrementan su valor y tiempo de vida para su consumo.

Tal es el caso de la labor que realiza Ambertec International Business, empresa mexicana enfocada en la integración y desarrollo de sectores productivos como productos de consumo y alimentos, desarrollos inmobiliarios, turísticos y de infraestructura, servicios financieros, entre otros. Ambertec internacional Business, al igual que otras empresas de comercio internacional, intensifica la promoción para la comercialización y consumo de guacamole mexicano en China, Japón, las ciudades de Dubái y Abu Dabi en Emiratos Árabes Unidos, Israel, Canadá, Corea del Sur y, por supuesto, en Estados Unidos, donde hay un gran mercado en supermercados, restaurantes e incluso en hogares. Para ello, la clave es la industrialización del aguacate mexicano con valor agregado, procesado en varias presentaciones y sabores para conquistar el paladar del consumidor final

Con una estrategia de desarrollo basada en el impulso de productos mexicanos con valor agregado en mercados nacionales e internacionales a través de alianzas estratégicas, Ambertec comercializa pulpa de aguacate y guacamole de alta calidad a todo el mundo.

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