Lobsters and Ribs Kino Bay, restaurant de nuevo concepto en Bahía de Kino

Por: Mirna Jiménez Virgen

Costillas de res y cerdo suaves y jugosas, chamorro de cerdo, un brisket que se ha cocinado por 12 horas, langosta y postres, son parte de la nueva propuesta de platillos con sabor ahumado de Lobsters and Ribs Kino Bay, un concepto diferente de restaurante en Bahía de Kino, Sonora.

Luis David Palomo es el creador del menú y de este espacio al aire libre, donde los ahumadores con leña de mezquite dan el sabor único a los platillos que antes se disfrutaban solamente en Puerto Peñasco y que desde hace casi tres meses están disponibles para residentes y turistas en Bahía de Kino.

Palomo, originario de Hermosillo, decidió junto a su esposa e hijos regresar para estar más cerca de familiares que residen en la capital sonorense. La opción de trabajo y vivienda fue Bahía de Kino, por todas las ventajas que representa el lugar y con la experiencia que adquirió en Puerto Peñasco, donde operaba el restaurante que ofrecía un menú similar.

Lobsters and Ribs está ubicado en la calle Cancún y Alvarado, a cuatro cuadras de la avenida principal de Bahía de Kino. Ahí, en una terraza con una hermosa vista que incluye el mar y hasta la isla de Alcatraz, se ubica este espacio que abre viernes, sábado y domingo, de 4 de la tarde a 9 de la noche.

Es un negocio familiar en el que participan sus cinco integrantes; con un menú donde todos los platillos son ahumados: costilla de res, costilla baby back de puerco, costilla supercargada, chuleta, chamorro de puerco, langosta y un especial de viernes que es el brisket. Cada platillo es acompañado de papas y elote.

La aceptación ha sido muy buena, tanto de residentes como de turistas mexicanos y extranjeros.

“La mayoría me dice que qué bueno que abrimos porque hacía falta algo nuevo, diferente. Los mariscos son muy ricos, pero no a todo mundo le gustan, entonces les da gusto tener oportunidad de comer algo así. Por eso yo creo que hemos tenido buena aceptación”, señala Luis Palomo.

La preparación de los platillos está a su cargo y ha perfeccionado su arte en la cocina de tal manera, que los “rubs” (polvos con los que se sazona la carne) son de su creación y ya cuenta con un plan para comercializarlos bajo su propia marca Lobsters and Ribs, para que los clientes puedan reproducir en sus casas el sabor del pulled pork o el brisket.

También contempla la elaboración de salsa barbecue y salchicha italiana para su distribución en establecimientos de Hermosillo.

Luis Fernando Heras Portillo, empresario y desarrollador turístico, celebró que Lobsters and Ribs esté operando en Bahía de Kino donde seguramente tendrá éxito por la calidad y exquisito sabor que ofrece a sus clientes.

“Nuevos negocios de restaurantes, servicios y hoteles inician a instalarse poco a poco en Bahía de Kino provocando un crecimiento del turismo sonorense; entre más oferta se ponga a disposición de los consumidores, Bahía de Kino irá poco a poco consolidándose”, expresó el empresario sonorense.

*Luis Fernando Heras Portillo y su esposa, Sonia Gastélum de Heras.*

Buen momento para la transición

Bahía de Kino vive una etapa de crecimiento con la construcción de desarrollos turísticos, el incremento de visitantes y de quienes han elegido el lugar como su residencia permanente.

Ante este panorama, Luis Palomo vio oportunidad en los dos aspectos en los que se desenvolvía en Puerto Peñasco: el restaurante y el mercado inmobiliario, al que se integró también en Kino como representante de una empresa del ramo con sede en Hermosillo.

Considera que para los restaurantes este es un buen momento, una oportunidad para continuar dentro del negocio mientras se reactivan en forma paulatina, con determinado aforo y cumpliendo con el protocolo y las normas sanitarias.

En el caso del sector inmobiliario, afirma que desde 2020 se ha registrado un incremento en la adquisición de vivienda en Kino aunado a los grandes proyectos.

En su caso, mudarse de Puerto Peñasco a Bahía de Kino fue una apuesta que lleva buen resultado gracias a la diversificación de su actividad.

Lobsters and Ribs Kino Bay

Dirección: Calle Cancún esquina con avenida Gral. Alvarado, Bahía de Kino, Sonora.
Teléfono: 638-103-5800
Horario: Viernes a domingo de 16:00 p.m. a 21:00 p.m.