Veganismo: ¿Filosofía de vida o moda pasajera?
En los últimos años, hemos observado cómo cada vez aumentan las opciones veganas en los menús de restaurantes y en los pasillos del supermercado. Con curiosidad, muchos se preguntan, ‘¿Qué es el veganismo?‘ ‘¿Acaso se trata de comer solo verduras?‘.
Pero, aunque su popularidad haya tenido un crecimiento reciente, el veganismo no es algo nuevo. De hecho, ha sido una práctica común en religiones de India y en la antigua civilización griega.
Y para conmemorarlo, el mundo celebra este 1 de noviembre el Día Mundial del Veganismo, una fecha para celebrar un movimiento que se ha extendido por todo el mundo, y que se basa en no consumir nada que tenga origen animal.
Esta fecha tiene su origen en los años 40, gracias a la iniciativa de Donald Watson, quien tenía un concepto de vivir que iba más allá que solo renunciar a comer carne. Con toda una filosofía de vida en torno a esta práctica, él, su esposa y amigos acuñaron el término “vegari”, (abreviatura de “vegetarian”), pues buscaban una diferenciación de ser vegetariano.
Watson fundó la Vegan Society, y el 1 de noviembre de 1944 publicó el primer periódico vegetariano de la historia, llamado The Vegan News. En 1994, para celebrar el 50º aniversario la creación del periódico se instauró el Día Mundial del Veganismo.
Su popularidad fue tal que, tan solo dos años más tarde, ganó tantos adeptos que el concepto ‘vegano’ ya era utilizado en libros de cocina.
A partir de ese momento, el veganismo fue construyéndose como una filosofía que cree que ningún ser es superior a otro, por lo que además de no consumir carne, rechazan la utilización de los animales para crear productos en beneficio del ser humano. Esta motivación puede ser tanto por ética y salud, pero también para cuidar al medio ambiente de una industria que es altamente contaminante, dejando así valore que futuras generaciones pueden seguir para vivir en un mundo mejor.
Alimentación vegana
Gracias a nuestra naturaleza creativa, las opciones alimenticias que tenemos los seres humanos son casi infinitas. Desde los ingredientes, la preparación y las influencias culturales, los platillos veganos son tan deliciosos como los convencionales.
En este tema, las redes sociales han tenido un papel sumamente importante no solo para difundir los valores del veganismo y sus ventajas, sino también para desmentir mitos como que la comida vegana es aburrida y sin sabor.
Además, una dieta vegana resulta muy rica en ácido fólico, fibra dietética vegetal, fitoquímicos varios, vitaminas C y E, magnesio y hierro. En cambio, sus porcentajes de colesterol, ácidos grasos, grasas saturadas y calorías tienden a ser mucho más bajos que en las dietas tradicionales.
El veganismo llegó para quedarse
A la fecha, el movimiento vegano está instaurado como una corriente filosófica, una forma de vida, de hacer política y de comportarse de manera ética.
Uno de sus avances más importantes es que la gente ya no asocia el veganismo a “ser raro”, sino que muchos lo entienden como una forma de vivir armónica, saludable y consciente que no solo toma en cuenta lo que se come, sino que va mucho más allá e incluye la ropa, los accesorios, los productos de limpieza, los cosméticos y mucho más.
Con información de Ecoticias.
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