Receta de chile colorado estilo Sonora

Se dice que la cocina sonorense se distingue por su gran sabor, la cual incluye ingredientes como carne, trigo y verduras, tales como chile verde, quelites, verdolagas, calabacitas, papas y ejotes.

Pero sin duda, uno de los elementos más característicos de la gastronomía sonorense es el chile colorado, una deliciosa salsa que se utiliza para hacer carne con chile, frijoles, torrejas, enchiladas, pozole, costillas de res o de puerco, nopales con chile, chilaquiles, y más.

A continuación, te compartimos esta sencilla receta para que prepares en casa, propiedad de Dolores Platt, y publicada en su blog «La Lola Dice«.

Receta para preparar chile colorado

Ingredientes:
• 20 chiles colorados (chile Anaheim seco)
• ¼ cebolla blanca
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharaditas de orégano
• 4 tazas de agua
• Sal al gusto

Espesura:
• 3 cucharadas de harina de trigo

Preparación:

– Limpiar el chile colorado (quitar tallo y semillas), enjuagarlos y ponerlos junto con la cebolla, el ajo y la sal en una olla con agua para cocerlos por 15 minutos a fuego medio.
– Escurrir chiles y colocarlos en la licuadora junto con el resto de los ingredientes (agregando 2 tazas de agua).
– Licuarlos hasta que quede muy bien molido, y con ayuda de un colador de malla fina pasar salsa a otra cacerola (añada 1 cucharada de aceite a la olla).
– Dejar hervir por 4 minutos, sazonar con sal.

Tip:

Si gustas obtener una consistencia más espesa para la salsa, en ½ taza de agua añade las cucharadas de harina mezclando muy bien para que no tenga grumos, y esto agrégalo al resto de la salsa mezcla y dejar hervir sin dejar de revolver la salsa con un cucharon.

Vía La Lola Dice

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