Tips para una hamburguesa perfecta

La hamburguesa es uno de los platillos más populares del mundo. Su ingrediente principal es la carne, que dependiendo de cada paladar, puede variar entre su tipo, proporción de grasa y tiempo de cocción. Luis Fernando Heras Portillo nos comparte los siguientes consejos para una buena hamburguesa, destacando que para elaborarla, se puede aprovechar la excelencia y gran sabor de la carne sonorense.

La carne

Para escoger la carne hay que seguir una norma clara: lo ideal es que tenga entre 70 y 80% de proteína y entre 20 y 30% de grasa. Esto es importante, pues las carnes demasiado magras pueden quedar secas.

La carne

Debe de ser bastante jugosa -es por eso que el marmoleo y la relación de carne magra/grasa es tan importante.
Para escoger la carne hay que seguir una norma clara: lo ideal es que tenga entre 70 y 80% de proteína y entre 20 y 30% de grasa. Esto es importante, pues las carnes demasiado magras quedan secas.

Para que las hamburguesas se hagan bien no deben ser demasiado grandes. Entre 120 y 150 gramos está la ración ideal.

El queso

Estos son algunos quesos que debe tomar en cuenta si quiere saborear una hamburguesa gourmet.

• Queso Cheddar. Combina muy bien con unas cebollas y rebanadas de tocino canadiense.
• Queso Emmental. Se puede fundir de maravilla sobre un suculento tenderloin a la parrilla.
• Queso Americano. Uno de los preferidos e ideales para hamburguesas, ya que se funde y combina muy bien con la carne.
• Queso Azul o Roquefort. Es ideal para resaltar los sabores fuertes y bien condimentados de la carne.
• Queso Mozzarella. Le da un sabor ligero a crema.
• Queso Raclette. Es práctico y ofrece un sabor original con toques dulces.
• Queso Monterey Jack. Este queso con fuerte sabor a especias dará un sabor especial al combinarse con jalapeños y cebolla.
• Queso de Cabra. Estos quesos ofrecen sabores muy diferentes, a veces dulces y cremosos, y a veces fuertes pero sutiles.

El pan

El pan de la hamburguesa suele ser una de las partes que más descuidamos, pues nos limitamos a comprar el que encontramos en el supermercado, sin preocuparnos mucho por su textura, sabor o tamaño. Lo primero que debemos tener en cuenta es que nuestro pan debería cubrir a la perfección la carne. Además, debe tener cierta consistencia, para que no se nos deshaga por completo el sándwich.

Compartido por Luis Fernando Heras Portillo

Vía El Confidencial y Canadian Beef Mex

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