Receta de tortillas de harina estilo Sonora

Las tortillas de harina son un alimento básico e indispensable de la gastronomía sonorense. Van con todo: acompañando los caldos, quesadillas, carne asada, con frijoles y hasta rellenas de sabores dulces como la miel, la cajeta y el dulce de membrillo.

Hacerlas en casa es una excelente actividad que puede realizarse en familia, y una gran oportunidad de disfrutar del delicioso de una tortilla recién hecha. Aprender es muy fácil, tan solo checa la siguiente receta de Cecilia Garibaldi.

Tortillas de harina

Para preparar aproximadamente una docena de tortillas:

Ingredientes:

• 2 tazas de harina
• 1 1/2 taza de agua a temperatura ambiente
• 1/3 de taza de manteca vegetal
• 1/2 cucharada de sal
• Harina para amasar y extender las tortillas

Procedimiento:

• Mezcla la harina con la sal, agrega la manteca previamente ablandada e incorpórala hasta que los grumos de manteca sean lo más pequeños posible.
• Agrega el agua poco a poco. Puedes intentar agregando primero una taza de agua, calcular la humedad de la masa, y agregar un poco más si es necesario, hasta lograr que la masa esté blanda.
• Cuando el agua esté integrada, amasa la mezcla en una superficie lisa con un poco de harina.
• Forma bolas de masa de tamaño mediano, aproximadamente del tamaño de la circunferencia que se forma cuando unes tu dedo índice con tu dedo pulgar o dedo gordo.
• Unta con manteca vegetal las bolas de masa y déjalas reposar.
• Extiende las tortillas con un bolillo y cocínalas sobre un comal caliente hasta que formen burbujas.

¡Disfruta!

Receta del blog de Cecilia Garibaldi (Canal de YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCtINKmOGVzn5Q6jPNY6-jGw)

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