Deliciosa receta nayarita de ‘caldo de 7 mares’

Compartido por:
Luis Fernando Heras Portillo

Para todos los amantes de los mariscos y los deliciosos sabores de nuestra cocina mexicana, Luis Fernando Heras Portillo nos comparte esta receta de ‘caldo 7 mares’, famoso platillo originario de Nayarit. ¡Disfrútalo!

INGREDIENTES

• 1 cabeza de pescado grande
• 150 gramos de calamares
• 150 gramos de almejas blancas
• 150 gramos de almejas negras grandes
• 150 gramos de camarones
• 1 pescado (mojarra)
• 4 langostines
• 4 pulpitos
• ½ cabeza de ajo
• 2 tomates medianos
• 1 cebolla blanca grande
• 1 chile verde
• 6 cebollines
• 1 ramo de cilantro
• 1 consomé de camarones
• Pimienta negra
• Sal al gusto

PROCEDIMIENTO

En una olla mediana agrega 2 litros de agua y pon a hervir la cabeza de pescado junto con la cebolla, los tomates, el chile verde, el ½ ramo de cilantro, el consomé de camarones, pimienta y sal al gusto.

Sacar toda la carne de la cabeza de pescado y reservarla, poner a licuar el caldo y colarlo, después agregarle más agua. En una olla más grande agregar el caldo anterior junto con todos los mariscos de la lista de ingredientes y sazonar con más sal si es necesario, dejar hervir todo por aproximadamente 20 minutos. Luego pon los camarones y déjalos hervir por otros 20 minutos. Posteriormente agrega las almejas y el pescado previamente limpio y partido en trozos, continúa hirviendo la sopa por otros 15 minutos más.

Vía Gente Nayarit

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