Deliciosa receta nayarita de ‘caldo de 7 mares’

Compartido por:
Luis Fernando Heras Portillo

Para todos los amantes de los mariscos y los deliciosos sabores de nuestra cocina mexicana, Luis Fernando Heras Portillo nos comparte esta receta de ‘caldo 7 mares’, famoso platillo originario de Nayarit. ¡Disfrútalo!

INGREDIENTES

1 cabeza de pescado grande
150 gramos de calamares
150 gramos de almejas blancas
150 gramos de almejas negras grandes
150 gramos de camarones
1 pescado (mojarra)
4 langostines
4 pulpitos
½ cabeza de ajo
2 tomates medianos
1 cebolla blanca grande
1 chile verde
6 cebollines
1 ramo de cilantro
1 consomé de camarones
Pimienta negra
Sal al gusto

PROCEDIMIENTO

En una olla mediana agrega 2 litros de agua y pon a hervir la cabeza de pescado junto con la cebolla, los tomates, el chile verde, el ½ ramo de cilantro, el consomé de camarones, pimienta y sal al gusto.

Sacar toda la carne de la cabeza de pescado y reservarla, poner a licuar el caldo y colarlo, después agregarle más agua. En una olla más grande agregar el caldo anterior junto con todos los mariscos de la lista de ingredientes y sazonar con más sal si es necesario, dejar hervir todo por aproximadamente 20 minutos. Luego pon los camarones y déjalos hervir por otros 20 minutos. Posteriormente agrega las almejas y el pescado previamente limpio y partido en trozos, continúa hirviendo la sopa por otros 15 minutos más.

Vía Gente Nayarit