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El café es una de las bebidas más populares del mundo. Se estima que a diario se beben aproximadamente dos mil millones de tazas en todo el mundo.

En nuestro país, la industria del café es un cultivo estratégico que emplea a 500 mil productoras distribuidas en todo el territorio mexicano. Gracias a las condiciones geográficas, de clima y tierra, el café que se produce en México posee características únicas que lo convierten en uno de los favoritos. De hecho, 3 de cada 100 toneladas de café en el mundo son mexicanas, exportándose en más de 42 países.

Los granos de café mexicano, que llegan a lugares como Estados Unidos, Alemania, Italia, Bélgica y Suiza, inician su travesía en tierras oaxaqueñas, veracruzanas, chiapanecas, nayaritas y en todas aquellas que forman parte de las principales regiones productoras. Para conocerlas, a continuación se comparte un interesante artículo de AD Magazine:

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Los estados con mejor café en México, uno de los principales productores

México es uno de los principales productores de café en el mundo, gracias a las condiciones de la tierra, el clima y la altura de algunos estados, ideales para cosechar este grano.

Desde la llegada del café en 1976 al puerto de Veracruz, la producción de este ha sido esencial en algunos estados como Chiapas, Oaxaca y Puebla, destacando dos grandes variedades: la arábica y la robusta.

La arábica es la variedad más sembrada en el mundo, la cual representa el 96% de la producción total de café en México. Con sabor ácido y acentuado, ésta es la base de la mayoría de las mezclas de café gourmet, mismas que se ubican en grandes cafeterías.

Por otro lado, la robusta es la variedad más utilizada en las bebidas solubles, al ser una especie muy resistente, con el doble de concentración de cafeína que la arábica. Por ello, su sabor es más fuerte y amargo.

A continuación, enlistamos algunos de los estados con mejor café en México, para entender la importancia de su producción en nuestro país.

Chiapas

Uno de los estados con mejor café en México es Chiapas, al ser el principal productor de este grano a nivel nacional. El café chiapaneco se distingue por su frescura y sabor equilibrado, a pesar de su alta acidez, aroma intenso y notas cítricas, fruto de las condiciones geográficas el clima húmedo de esta región.

Veracruz

El segundo estado productor de café en México es Veracruz, por lo que se considera de los mejores. Sus características son un alto nivel de acidez, aroma intenso, sabor a especias y un cuerpo definido, gracias a las condiciones climatológicas de este estado.

Oaxaca

Oaxaca es otro de los estados con mejor café en México, siendo uno de los más populares gracias a su sabor dulce y tostado, con baja acidez y cuerpo medio. Además, los granos de este estado suelen combinar aromas y notas de chocolate, nuez tostada, calabaza y mandarina.

Puebla

El café de la región de la Sierra Norte del estado de Puebla es considerado uno de los mejores del país, de variedad arábica y sabor suave. Sin embargo, también el café de Cuetzalan es famoso por su sabor equilibrado en cuanto a sabor, aroma, acidez y cuerpo, al ser producido a una altura promedio de 1200 metros sobre el nivel del mar.

San Luis Potosí

En San Luis Potosí, existen zonas cafetaleras como Xilitla, Aquismón y Huehuetlán, con algunas de las mejores variedades de café en México. Estas parcelas con más de 100 años de tradición tienen un sabor y aroma suave en la mayoría de sus variedades.

Guerrero

Guerrero es otro de los estados con mejor café en México, ya que, se considera que los granos cultivados en esta región son de gran calidad gracias al suelo y el clima. Con sabores y aromas que van de suave a medio, algunos de los tipos de café más populares son el café de bola, capulín y pergamino.

Nayarit

El café de Nayarit es uno de los mejores, con más de 150 años de tradición gracias a un grupo de familias francesas que introdujo las primeras plantaciones en la región de Malinal. Así, las cumbres de Huicicila en Compostela es una de las zonas más importantes en cuanto a producción de café, con sabores y aromas medios y sofisticados.

Colima

Colima es uno de los estados con mejor café en el país, gracias a su sabor afrutado, acidez moderada y gran cuerpo. Estas características se deben a que este grano es cultivado entre 1300 y 1600 metros sobre el nivel del mar, además de ser un café orgánico, cultivado a la sombra y con un procesamiento totalmente ecológico.

Hidalgo

A pesar de tener pocos años en el cultivo de café, otro de los estados con mejores granos es Hidalgo, el cual ha ganado un lugar importante en el mercado cafetalero en los últimos años. Originario de cuatro distintas zonas de la sierra hidalguense, las variedades cultivadas son typica, bourbon, mundo novo y geisha, con un sabor y aroma que va de suave a medio.

Vía AD Magazine

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